Μία εβδομάδα μετά την επικύρωση της αναγνώρισης ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) για το βουλγαρικό γιαούρτι από την Κομισιόν, ανακοινώθηκε σήμερα ότι και το βουλγαρικό λευκό τυρί σε άρμη εντάσσεται στη λίστα ΠΟΠ.
Σύμφωνα με δελτίο Τύπου της Κομισιόν, πρόκειται για γαλακτοκομικό προϊόν από ολόπαχο γάλα αγελάδας, γίδας, βουβαλιού ή ανάμικτο γάλα, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση, με την προσθήκη μαγιάς που περιέχει Lactococcus lactis subsp. lactis και Lactobacillus casei, και συμβιωτικές ζύμες από Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus thermophilus.
Η διαδικασία της παραγωγής περιλαμβάνει πήξη και χρήση άρμης.
Πηγή:ΚΥΠΕ
